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高知県が誇る「まるはりブランド」最高の品質。
まさに究極の梨「針木産新高梨」

甘み、食感、香り、大きさ。
どれを取っても「梨の王様」と呼ぶにふさわしい逸品

新高梨は、まずその大きさに驚かされます。1kg程度、子どもの頭程もある果実は、ずっしりとしています。しかしその大きさに似合わず、味はとても繊細。果汁が多く歯ごたえのある食感で、味は酸味が薄くとても甘いのです。しかもしつこさが無くあっさりとした甘さなのです。大きいからと言って決して大味ではなく、むしろ大きいほど美味しいのが新高梨。一口食べると、まさにやみつきです。ぜひ一度ご賞味下さい。

「針木産新高梨」の特徴とは

決め手は、肉質の良さ。針木地区は朝晩の気温差が大きく、実が引き締まって育ちます。歯触りがありやや硬めの梨ですが、１０月の中旬を過ぎると完熟してほどよい肉質になってきます。ザラザラとした舌触りではなくシャリシャリッとした食感をお楽しみいただけます。この歯ざわりは、ペントザンやリグニンという物質が果肉に蓄積することで細胞壁が厚くなった石細胞と呼ばれるものによるものです。これは洋なしにも含まれますが、和なしの方がその量が多いため食感に大きな差が生じるのです。
また夏の南国高知の太陽をいっぱいに浴びて育つため、糖度は13度〜14度あり申し分ない甘さです。最近では日本各地で新高梨が栽培されるようになりましたが、栽培の歴史や気候の差により、高知県産の新高梨が最もおすすめです。

針木産新高梨はご贈答に最適です

実が大きな針木産新高梨は、大切な先様にお届けするのに最適。その味や驚きの大きさについて自然と話の輪が広がり、楽しい語らいの時間が過ぎることでしょう。

お祝いに
お見舞いに
お誕生日に
お世話になった方へのお礼に
お呼ばれの手土産に

いただいた方の笑顔が思い浮かぶ失敗のないお届け物。それが甘い梨「針木産新高梨」です。深い味わいの「針木産新高梨」をご家族で召し上がっていただくときっと感動の声が上がるはずです。

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「針木産新高梨」のお召し上がり方

皮に近い部分が甘く、芯にやや酸味があるので、皮は出来るだけ薄くむき、芯はやや大きめに取り除いてください。また果実の上部（軸側）より下部の糖度が高いので、果実の上部から食べると最後までおいしく召し上がれます。梨の甘味成分である果糖は程よく冷やすとより甘味が強くなるので、食べる2時間ほど前に冷蔵庫に入れると、より美味しく召し上がれます。

新高梨の保存方法

日が当たらず、風通しの良い場所、もしくは冷蔵庫の野菜室で保存して頂くと３週間ぐらい持ちます。新高梨はとても大きいため、一度に食べることは難しいですが、新高梨は日持ちが良い梨です。食べかけの梨はラップでくるんで冷蔵庫で保存してください。食べてみて「少し固いな」と思ったら、様子を見ながら冷蔵庫で熟成させると柔らかくなります。

新高梨のコンフィの作り方

材料

梨　半分
グラニュー糖　6g
ラム酒（またはワイン）　適宜
シナモンパウダー　適宜

作り方

新高梨（半分:約500g）を薄く小さく切りましょう。
そのまま鍋に入れて梨の水分を飛ばしながら煮ます。中火でかき混ぜながら5〜6分。
それをお皿に移し、鍋にペットシュガー2本（6g）を投入。
シュガーが焦げてきたら少しづつラム酒を入れカラメルソースにし、鍋に梨を戻し混ぜあわせる。
アルミホイルで蓋をして、余熱で味を染み込ませば完成。シナモンパウダーをふりかけ食べます。

針木産新高梨の効能ご存じですか？

梨はソルビトールの含有量が多く、呼吸器病の予防、治療に役立ちます。漢方薬にも『雪梨膏』という梨を含んだ方剤があるくらいです。また体を冷やす働きがあり、発熱疾患に用いると解熱を促してくれます。
カリウムが含まれるため、血液中のナトリウムイオンの増加を防ぎ、高血圧などに有効です。アミノ酸の一種のアスパラギン酸が含まれ、疲労回復効果があります。プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）が消化を助けたり、肉料理において肉を柔らかくしたりする効果があります。
最近の研究では、便通を良くし、血糖値を抑えて糖尿病予防に効果的であることがわかってきました。さらに食物繊維のリグニンが発がん性物質を吸着し、大腸がん等を予防することも判明しました。

針木産新高梨の誕生秘話

梨の語源には諸説がありますが、江戸時代の学者新井白石は中心部ほど酸味が強いことから「中酸（なす）」が転じたものと述べています。日本で梨が食べられ始めたのは弥生時代頃とされ、登呂遺跡などから多数食用にされたとされる根拠の種子などが見つかっています。『日本書紀』にも記述が残っています。
新高梨は菊地秋雄が東京府立園芸学校の玉川果樹園で天の川と今村秋を交配させて作った品種で、1927年に命名されました。名前の由来はこの両品種の原産地である新潟県と高知県から取ったのですが、2010年にDNA検査したところ、実は今村秋ではなく長十郎だったことが判明しました。いつの間にか飛んできた花粉で、受粉してしまっていたのでしょうか。
20世紀前半は二十世紀梨と長十郎梨が日本の梨の生産量の大半を占めていましたが、現在では新高梨が11%を占めるほどの人気品種となっています。

針木産新高梨その生産地

高知県高知市の中心部から西へ車で20分あまりの針木地区。最後の清流と呼ばれる四万十川に負けず劣らず美しい、仁淀川のほとりです。昭和２年【新高】と命名後、真っ先に苗木が植えられたのが、この針木です。いわば、新高梨の産地の中でも老舗中の老舗なのです。
この場所は北斜面で、山あいの小高い傾斜地のため昼夜の温度差が大きく、果実が引き締まった味わいに仕上がります。新高梨生産が盛んな高知県でも、特にこの針木地区はこだわりが強く、ここで生産された新高梨は「針」と書かれた紙で丁寧に包まれて出荷されます。日本一の品質の新高梨を出荷していることの自負の表れなのです。
毎年出荷シーズンになると生産者組合で品評会を行い、厳正な審査に通った品質の新高梨だけが、この「針」ブランドを許されるのです。